上次写 DV 我整个人喝醉，很随意地按了些照片，菜也没记全，趁着最美的夏季菜单，带你再尝尝看。
在国内还没见过一家西餐厅能火成这样——点评4.95分，人均1500+，且订位排到一个月以上。
(资料图片)
DA VITTORIOShanghai
主厨 Stefano Bacchelli
Da Vittorio 升二星后就更难订了，但其实也有 Fast pass，每日会留几张桌给常客，我比不上贵妇，也混个脸熟，加上了经理微信，运气好能拿到厨房边的靠窗位。
我个人比较推荐午餐，一是拍照好看，二是菜量真的多，中午吃完晚饭都可以免了。
午间套餐 Set Menu ¥688
品尝套餐 Tasting Menu¥1598
白菜单 Carte Blanche¥2888
1/15
玉米海胆
玉米炸糕加海胆，垫在印有樱花的纸上。
热烫的浓汤流心，刚好在口中融化海胆，形成温润的甜味。
2/15
紫苏鹅肝
天妇罗式的炸紫苏，刨落冻鹅肝碎，点缀黑蒜酱，几乎是刚接触舌头就化开，非常轻盈的肝香和空气感。
3/15
牛肝菌慕斯
结束两道的日本旅游，回到意大利托斯卡纳，这道菜灵感来自主厨和爷爷采蘑菇的童年回忆。
油浸牛肝菌胶囊，和上次的区别是，这一版换成中国本土食材，用的是云南的牛肝菌，好评！
4/15
面包
DV的面包篮，全上海前三！
我和朋友的最高纪录是一顿饭吃了四轮，完全顾不上碳水超额，最后一蓝剩一半，还能打包带回家当早餐：
Pane agli otto ceriali 酸面包
Focaccia 番茄佛卡夏
Cornetto 黄油小牛角
Grissini 脆面包棒
5/15
鲔鱼茄子
米其林鱼香茄子？
你看这个摆盘多好看。
茄子抹上奶酪茄泥，叠着三片金枪鱼大腹。
如果嘴巴够大，最好不用刀叉，像吃寿司一样一口吞下，然后闭眼享受就好。
6/15
鳌虾鱼子酱
新西兰鳌虾 + 云南鱼子酱，两种鲜味食材的对决。
夏季菜真的很美，撒花瓣也没有土味。
7/15
花胶烩牛肚
牛肚花胶，还加了帕玛森奶酪，炖出一锅金红色浓汤，这咋吃呢？
直接Kuai到盘子里，配着面包吃，啊明白了，是佛罗伦萨的牛肚包，这味道把人带回意大利街边小馆子。
很多摘星主厨有强烈表达欲，往往不屑于制造简单直白的快感，但我觉得像这样让客人爽一把，是OK的。
最后拿面包刮盘子，一舔嘴边都是黏糯胶质。
8/15
开心果意面
现在才是七月，我觉得 Q3Q4 大概也不会吃到比这盘更好的意面了！
面条牌子是超贵的Mancini，浇头是牡丹虾刺身，中心渗出抹绿色的开心果酱汁，与常见的味浓系 Pasta 完全不同路线。
捞拌均匀，酱汁挂上扁面，味道和视觉同样清爽，藏于其间的糖渍柠檬皮，酸甜与坚果香气极搭。
开业两年速升二星，很多人说DV爬升太快，吃完这盘意面，我觉得冇问题。
9/15
蜜瓜犬牙鱼
碳水太好吃，时常会忘记DV最初定位是一家海鲜餐厅。
白嫩酥脆的犬牙鱼，酱汁是极鲜的浓鱼汤和清甜的蜜瓜酱，还配了一口火腿蜜瓜。
10/15
DV烤鸭
真高兴主菜不是什么和牛，是鸭鸭！
主厨为了这道菜专门置办了一个烤炉，用卦炉的方式做烤鸭，先端出来给你观瞻一番，然后切出鸭胸摆盘。
这只鸭子烤得太好了，鸭皮蓬起酥化的程度，完全是北京烤鸭的水平，鸭肉又保持了漂亮的五分熟。
咱不比晟永兴吧，我觉得至少是比 Hakkasan 烤得好！
一鸭双吃，不是鸭架鸭汤，而是鸭肉饺子。
第一次见 Ravioli 以煎饺的方式呈现，一种意大利锅贴的概念。
11/15
️芝士
芝士车推过来，我也认不全，请服务生推荐几款口味不太重的Comté、Brie、Bastardo del Grappa，还有三点钟方向那块不知道叫啥，直接吃就很像芝士蛋糕。
12/15
打开视频，看看主厨的桌边摆盘。
前几次来，都觉得甜品部分比较一般，这次大反转，而且加入许多中国食材。
桃子奶冻
液氮急冻的蜜桃慕斯，轻轻敲开，入口一抿，像是一团桃香吹过口腔。
下面是山西黄桃和山羊奶酪Panna cotta，非常滑，一点吉利丁感都没有。
13/15
杨梅
最近杨梅季，有没有喝喜茶的多肉杨梅？DV也用温州杨梅出了一道甜品。
要再说一次，夏季菜单都好美啊。
14/15
舒芙蕾
一份值得入选甜品教科书的舒芙蕾——
自然蓬起的高度，空气注入糕体，松软湿润而轻盈。
用勺子挖个洞，把冰淇淋滑进去。
糖份相对克制，更多可可豆的天然苦味与酸味，啊这大概是经典款与网红甜品的差别。
15/15
榛子奶油卷
无论多饱，一定要留点肚子吃Cannoli。
去意大利旅游，路边都在卖这种油炸奶油卷，DV做成一口一个的迷你酥，原版长下面这样……吓人不？
餐后小点心，比较甜，适合配Espresso：
咖啡泡芙、柠檬马卡龙
朗姆巴巴、草莓白巧克力
DV梦龙。
有时候，碰到食不对味的餐厅，特别还是十几道菜的Tasting，吃也吃不下，走又走不了，就像被摁在座椅上看烂片一样难受。
Da Vittorio 很美妙，像一部舒爽的电影，很想要安利出去，想陪喜欢的人再看一次。在某些打动你的情节点，观察着他的反应，在他发出惊叹时找到共鸣，并乐在其中：
“他们家 Pasta 好好吃！”
“是吧我没说错吧？”
DA VITTORIOShanghai
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